Christina Hummel und ihre Mitarbeiter haben sich zur Aufgabe gemacht, den "Treffpunkt der Wiener Lebensart" in das neue Jahrtausend zu übertragen, um den Ansprüchen der Gäste in jeder Zeitepoche gerecht zu werden - unter der Devise: 365(6) Tage im Jahr im Dienste der Wiener Gastlichkeit im Herzen der Josefstadt.